“老板，你們的酸辣粉真好吃”“可以打包帶走嗎？”……8月23日，長春農(nóng)博會火熱進行中，農(nóng)博園內(nèi)客流量仍然在增加，展區(qū)人頭攢動，吸引了全國各地的采購商、消費者咨詢購買。
民俗專家站臺 保護與傳承非物質(zhì)文化
在本屆農(nóng)博會上，賣爆的農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)屬酸辣粉了。在吉林省長春市農(nóng)博園4號館松原供銷展廳，每天吃酸辣粉的顧客絡(luò)繹不絕。今年，吉林省大喬粉業(yè)推出的這碗色香味俱全的酸辣粉著實吸引了不少顧客。同時，也引起了民俗專家的關(guān)注。
該企業(yè)負(fù)責(zé)人喬健國介紹，三青山粉條是吉林省長嶺縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，早在2011年就已經(jīng)列入吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。長嶺縣三青山鎮(zhèn)種植馬鈴薯的歷史可追溯至百年以前，被譽為“馬鈴薯粉條之鄉(xiāng)”。這里產(chǎn)出的馬鈴薯淀粉含量高、品質(zhì)優(yōu)良，為粉條加工提供了天然優(yōu)勢。而且三青山粉條保留了傳統(tǒng)手工漏粉的精華，其粉條色澤潔白、柔韌耐燉，富含賴氨酸與多種微量元素。
采訪中喬健國表示，三青山粉條作為中國特色粉條之一，有著悠久的歷史積淀。松原市政府和長嶺縣政府非常重視三青山粉條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，今年在農(nóng)博園供銷特色展館爭取大面積展位，松原市供銷社跟蹤服務(wù)大力推廣三青山粉條。這次農(nóng)博會之前，喬健國多方拜訪和學(xué)習(xí)，經(jīng)過多次調(diào)制和實驗，把具有東北特色的雜醬和酸辣粉常用的一些調(diào)料進行融合，配制出了更符合大眾口味的酸辣粉。三青山粉條的勁道和配料爽滑，會給顧客帶來全新的味蕾體驗。不僅要在農(nóng)博會上推廣家鄉(xiāng)產(chǎn)品，也是延伸產(chǎn)業(yè)的一次嘗試。
“三青山的水好、土好、馬鈴薯好，三青山的粉條更好�！奔质∶袼讓W(xué)家曹保明感慨地說。曹保明著作《最后的粉匠村落》以長嶺縣三青山鎮(zhèn)粉業(yè)文化為核心，記述了東北農(nóng)耕文化的產(chǎn)生、發(fā)展及成果。書中展示了東北農(nóng)耕文化，特別是土豆的栽種、加工以及粉條制作技藝的獨特魅力。
新業(yè)態(tài) 傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新
“這個酸辣粉味道可真好，可不可以再給我來一碗！”……一碗熱氣騰騰的酸辣粉，在農(nóng)博會上火了。酸辣粉是吉林省傳統(tǒng)特色小吃，以麻辣鮮香為主，油而不膩，這些特點在東北的酸辣粉中體現(xiàn)得淋漓盡致。
吉林省大喬粉業(yè)喬健國表示，公司將推出袋裝、碗裝酸辣粉，就是要把吉林省帶有東北特色的小吃推廣出去。因此，在做好特色粉條的同時也專注做好酸辣粉，生產(chǎn)中嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié)，馬鈴薯、配料、蔬菜等原料都經(jīng)過層層甄選，淬煉成這碗底味扎實的酸辣粉。
作為農(nóng)業(yè)大省，吉林省正加大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)，強化全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)及品牌建設(shè)，推進現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)發(fā)展，一批“老品牌”有了“新活力”。(殷梅 徐惠)
(圖片來源：松原供銷社/供圖)
